烏魚子一口吃 中秋訂單翻3倍

口湖鄉盛產烏魚子，簡單火烤後切片，便是一道佳肴，但仍有烏魚子消費者覺得麻煩，業者因此推出「烏金一口吃」，幫消費者完成火烤與切片過程，真空包裝的烏魚子切片1口1片，方便又美味，中秋送禮旺季，訂單是平日的3倍。

口湖鄉養殖烏魚占全國6成以上，是烏魚的原鄉，烏魚子更是遠近馳名，以往烏魚子都是整片出售，由消費者自行香煎或火烤，但近年來加工業者為符合現代人「速食」的需求，研發「烏金一口吃」，只要打開包裝即可食用。

口湖鄉烏魚加工業者林豐琳表示，其實一口吃烏魚很早就有了，不過都是業者將一些破損、外形不對稱的烏魚子加工切片包裝後，分送親朋好友，沒想到因為「即開即食」非常方便，口耳相傳後訂單愈來愈多，成為明星產品。

林豐琳的「烏金一口吃」，以1片3至4兩的烏魚子制作，先火烤後再切片，最後真空包裝，過程耗工費時，常溫下可保存3天，冷藏可達烏魚子3個月，烏魚子切片經冷藏，口感更加Q彈，與現烤烏魚子相比，各有特色。

林豐琳說，祖父、父親傳承下來的烤烏魚子技術，烤後外酥內軟，保留烏魚子的原味，吃後口齒留香、喉韻回甘；切片厚薄也很重要，太薄吃起來會缺乏口感。另外，為了訴求養生，「烏金一口吃」採低鹽低鈉，比較不會造成身體的負擔。

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